يصنف الزعفران في 4 أنواع هي الباقة، بوشال، سركل و نكين.
أنواع الزعفران
3- زعفران سركل (ممتاز): نقي بالكامل و خيوط الزعفران بدون قلم الميسم. لإنتاج هذا النوع من الزعفران يتم فصل أقسام الزعفران الحمراء (ميسم) عن قلم الميسم. قوة تلوين هذا النوع من الزعفران حوالي 210 حتى 260 وحدة.
4- زعفران نكین: أعلى عيار متعلق بزعفران نكين بسبب قوته العالية في التلوين و خيوطه الكبيرة. يطلقون على أنقى أنواع الزعفران من نكين اسم سوبر نكين. هذاالنوع من الزعفران له سوق تصدير مناسب كما أن الطلب عليه أكثر من الأنواع الأخرى.
كلما كانت درجة نقاء الزعفران أعلى كلما كانت درجة لونه الاحمر أكبر، في الزعفران الذي يكون مستوى النقاء أقل تُشاهد فيها قطع صفراء اللون (قلم الميسم) بشكل أكثر.
